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8寸戚风蛋糕独家

2019-07-21 17:49:29来源:励志吧0次阅读

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“戚风蛋糕是蛋糕中的基础,只要掌握了它,你就做其它的蛋糕都顺手,上次做了6寸的,今天做8寸,下次再做一个10寸的。”

食材明细

主料 低筋粉 90g 盐 1g 细砂糖 75g 玉米油 30ml 牛奶 70ml 鸡蛋 5个

辅料 香草精 5滴 柠檬汁 7滴

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1

全部材料清单。

2

玉米油和牛奶混合,加入盐和细砂糖15克,用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

3

过筛低筋粉。

4

用蛋抽搅拌至低筋粉无颗粒的状态。

5

加入蛋黄和香草精。

6

搅拌至浓稠备用。

7

蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈。

8

加入细砂糖30克,再打50圈。

9

加入第二次的细砂糖15克,再次搅打50圈。

10

加入最后的细砂糖,继续搅打50圈,硬挺的蛋白霜就做好了。蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。

11

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌。

12

翻拌均匀后,倒回蛋白霜中继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

13

蛋糕糊倒入模具中,摇一摇、震几下消泡。

14

烤箱预热至150度,蛋糕模具送入烤箱,烤制时间40分钟。

15

烤完立即倒扣,3个小时后再脱模。

16

晚上不能拍照,脱模后装入保鲜袋中保存。

17

白天蛋糕装饰一下,拍个照留念一下也是美美的。

小窍门

蛋糕要想成功,蛋白打发是关键。

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