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黑玉米是染色的吗 黑玉米怎么挑选

2019-07-19 03:48:39来源:励志吧0次阅读

【导读】:不知道你们有没有见过黑玉米呢?黑玉米是不是经过染色的呢?黑玉米是不是转基因的呢?黑玉米有哪些营养价值呢?我们要如何挑选黑玉米呢?下面是小编收集的一些关于黑玉米的资料,快来一起了解一下吧!

黑玉米是染色的吗

黑玉米产自山西,是一个全新的品种。由于价格较高,一般的商贩不太会进货,所以市面上不常见。有人大着胆子买回了这些玉米,下锅煮出颜色时误认为“染色”,把好玉米全扔了。其实,这种“墨汁”的产生是因为此种玉米中含有水溶性黑色素,就是具有抗癌、增强免疫力功效的“花青素”。

那么玉米有黄色、白色、花色,现在又出现了黑色,会不会是有人故意将玉米染色然后变相出卖呢?戴先生解释到,在玉米的表层,会看到一层光亮的蜡质层,一般来说很难对其染色,就这种黑糯玉米来看,连它的心都是黑色的,普通的染色就更难做到了。由于普通玉米的利润并不高,再加上染色难度大,所以对不法商贩来说,染色的意义并不大。

黑玉米怎么挑选

1、水分

不管什么东西,吃嫩的是大家的爱好,可以用手指抠一下玉米粒,如果水分贱出的多说明玉米还很嫩,如果水分少,几乎没有,说明玉米已经老了。或者可以看看玉米粒的饱满的还是瘪的,我们也是可以判断出黑玉米中水分的含量的哦,当然了,建议大家购买水分比较多的黑玉米哦,这种的黑玉米是非常新鲜的,不仅营养流失少,并且吃起来口感也是非常不错的哦。

2、玉米粒的量

在市场上,有些玉米粒相对少,而且一般都不好吃,而且水分少、糖分少,如果玉米粒排列非常整齐。当然了,颗粒多并且饱满的黑玉米是我们的首选哦,黑玉米越饱满越好,吃起来口感也非常不错,并且营养价值也是会更高的哦。

3、玉米粒的透明度

可以用肉眼看到玉米粒是否透明,如果透明,那么水分相对多,而且较嫩,煮起来会很好吃,但如果颗粒不透明,那么表示玉米已经老了。老了的黑玉米不仅口感非常差劲,并且水分也少的可怜,吃起来也不甜了,所以一定要多注意哦。

黑玉米的营养价值

1.黑甜玉米营养价值大,微量元素含量高,是其它谷物的2-8倍,赖氨酸含量高达0.45%,为高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种,赖氨酸含量显著增加,使其蛋白质营养质量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上氨基酸,其八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的"理想蛋白质"模式,故其营养价值可与动物性蛋白质相媲美,是素食者的理想食品。

2.微量元素含量较高。人体每日钠摄入量应为2~2.5%,而每日钾摄入量应为1.9~5.6%,人类普遍缺钾,尤其妇女。黑甜玉米几种微量元素含量远远高于其它谷类作物,尤其是钾含量高达6310 ~9050mg/kg,是其它谷物的3~8倍,它可调节体液平衡抗疲劳,具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱性谷物,有减肥功能。

3.黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC,而黑甜玉米百克含4.831毫克的Vc,Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成,若Vc 摄入不足会使许多组织萎缩,严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收, 有提高造血系统功能的作用,对缺铁性贫血有疗效。

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