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乌鱼蛋营养价值是什么?乌鱼蛋炖汤喝有哪些营养价值?[图]_a

2020-01-16 19:01:18来源:励志吧0次阅读

说到乌鱼蛋可能很多人都不知道是什么,一般的人听到乌鱼蛋都会以为是乌龟的蛋,其实乌鱼蛋和乌鱼是没有关系的,乌鱼蛋主要取材于墨鱼,是经过加后的一种食品,很多吃过的人都觉得好吃,主要是营养价值高,那乌鱼蛋营养价值是什么?乌鱼蛋炖汤喝有哪些营养价值?

1、乌鱼蛋营养价值

乌鱼蛋营养价值特别好,可以抗癌防癌,降血压,无语的鱼卵还可以帮助人们开胃利水,乌鱼体内的墨汁是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。墨鱼介壳,中药里面叫海螵蛸,对于女性来说,可以治疗白带过多等疾病,还可以缓解胃酸过多的症状,平常如果有外伤的话,还可以用它止血。

2、乌鱼蛋炖汤营养价值

1、乌鱼蛋汤喝起来口感非常好,乌鱼蛋做汤还有很多的营养功效,中医认为,乌鱼蛋味咸、性平,归经胃、肾经,具有健脾、利水之功效。营养丰富、味道鲜美,有冬食去寒夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质。

2、乌鱼蛋除了口感极佳之外,其实乌鱼蛋的食疗作用也是很显著的,乌鱼蛋由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺。

3、烩乌鱼蛋制作工艺

1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时

2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;

3.将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;

4.待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;

5.再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。

4、温馨小提醒

1.发好的乌鱼蛋薄片,行话名“乌鱼钱”,如果当天不用,必须用清水浸泡起来,每天要换一次水;

2.味精、醋和胡椒宜后下,拌匀即可,开锅易致变质变味;

3.乌鱼蛋要反复多次的煮制,以保证去掉腥味,但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮,应凉水下锅;

4.勾芡时淀粉不能太稠,汤也不能大开。微开即可;

5.醋要后放,放早了就没有醋味。

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